干烧加吉鱼

【菜肴名称】干烧加吉鱼
【菜肴做法】

1. 加吉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净,在鱼身两面剞上花刀,用料酒、精盐、酱油腌制一会,再用热油炸成金红色,捞出沥油
2. 猪肉、榨菜、海米(虾米)、熟火腿均切成小细丁
3. 泡辣椒切段
4. 葱、姜、蒜切成小细丁
5. 豆瓣酱用刀斩细
6. 香菜择洗干净切末
7. 炒锅置火上,下入底油,放入葱姜蒜丁略炒,再下入切细丁的猪肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下,然后放入豆瓣酱,加入适量的奶汤,用酱油、料酒、精盐、醋、白糖、红油、鸡精调好口味,最后放入炸过的鱼烧沸
8. 撇去浮沫,移至小火将汁浓,铲出装盘,上面撒些切好的香菜末装饰

【做法工艺】葱烧
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】加吉鱼400克
【辅料】猪肉(肥瘦)50克 虾米7克 榨菜25克 火腿25克 香菜20克
【调料】料酒10克 醋10克 盐4克 鸡精2克 胡椒粉2克 酱油5克 白砂糖10克 豆瓣酱8克 辣椒油5克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)5克 植物油25克 辣椒(红、尖)5克
【怎么做好吃】香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】800.37千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】88.44克
【脂肪】35.83克
【碳水化合物】32.26克
【叶酸】42.66微克
【膳食纤维】1.37克
【胆固醇】346.6毫克
【维生素A】144.41微克
【胡萝卜素】446.5微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】18.63毫克
【维生素C】17.92毫克
【维生素E】9.36毫克
【钙】866.38毫克
【磷】1489.2毫克
【钾】1533.31毫克
【钠】4975.3毫克
【碘】22.59微克
【镁】217.42毫克
【铁】15.42毫克
【锌】7.3毫克
【硒】141.59微克
【铜】0.71毫克
【锰】1.9毫克

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