山西酱猪肉

【菜肴名称】山西酱猪肉
【菜肴做法】

1. 将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净
2. 放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮
3. 焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫
4. 再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可
5. 最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】山西菜,补虚养身食谱,美容养颜食谱,更年期食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肋条肉(五花肉)2500克 猪蹄500克
【调料】桂皮5克 花椒3克 八角8克 盐30克 姜20克 小葱10克
【怎么做好吃】1. 用冷水浸泡肉时,夏天要在冷水中加一些冰块,可保证肉质新鲜;2. 第二次卤煮肉时,要不断的调节火力的大小,并不断地将肉翻动,以保证滋味入肉均匀;3. 此菜需卤汤5000毫升。

【能量】15533.94千卡
【蛋白质】346.42克
【脂肪】1569.88克
【碳水化合物】10.58克
【叶酸】3.25微克
【膳食纤维】4.98克
【胆固醇】3685毫克
【维生素A】285.85微克
【胡萝卜素】125.4微克
【硫胺素】2.52毫克
【核黄素】1.55毫克
【烟酸】67.82毫克
【维生素C】2.9毫克
【维生素E】1.51毫克
【钙】356.65毫克
【磷】2579.79毫克
【钾】5719.78毫克
【钠】14304.92毫克
【镁】469.97毫克
【铁】31.97毫克
【锌】46.23毫克
【硒】122.57微克
【铜】1.86毫克
【锰】1.99毫克

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