荔浦扣肉

【菜肴名称】荔浦扣肉
【菜肴做法】

1. 将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油炸透
2. 大蒜切蓉
3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用
4. 将猪肉烧去毛,刮洗干净,放在汤锅里,浸至七成熟,取出,上老抽色,用武火滚油炸(使其皱皮),取起,用冷水洗净油腻,切成长方形的片
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀,然后一片芋头、一片肉相夹起来,排放在大碗内,再入笼蒸熟
6. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁,覆盖在碟中
7. 用武火烧锅,放入原汁,加二汤(175克)、老抽,湿淀粉打芡,淋在扣肉上便成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】广东菜,补虚养身食谱,青少年食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪肋条肉(五花肉)500克 芋头500克
【调料】花椒2克 八角2克 腐乳(红)20克 老抽30克 白砂糖3克 黄酒20克 淀粉(玉米)10克 花生油100克 大蒜(白皮)2克
【怎么做好吃】芋头:芋头忌于香蕉同食。

【能量】4274.18千卡
【蛋白质】63.01克
【脂肪】397.91克
【碳水化合物】114.17克
【叶酸】55.95微克
【膳食纤维】6.59克
【胆固醇】545毫克
【维生素A】188.7微克
【胡萝卜素】822.2微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】16.38毫克
【维生素C】30.14毫克
【维生素E】46.1毫克
【钙】272.48毫克
【磷】868.64毫克
【钾】3133.71毫克
【钠】3263.64毫克
【碘】0.87微克
【镁】238.49毫克
【铁】17.89毫克
【锌】11.69毫克
【硒】28.02微克
【铜】2.47毫克
【锰】2.62毫克

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