红?海参

【菜肴名称】红?海参
【菜肴做法】

1.先把海参改块,长7厘米,宽2厘米,然后用锅放沸水1000克,加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟
2. 捡去姜、葱不用,海参倒入笊篱,同瓦炖钵放竹箅垫底,将海参倒入钵内
3. 把排骨、五花肉各斩几块,然后在炒锅放油,烧热将冬菇,竹笋尖各略炸一下
4. 将排骨、花肉放炒锅内炒香,淋黄酒一半,加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚,然后倒入海参钵内,加盖和木炭炉炼炖,火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下,然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用
5. 食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内,加入味精,勾芡,淋入麻油、熟猪油,撒上胡椒粉即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,营养不良食谱,术后食谱
【主料原料】海参(水浸)600克
【辅料】香菇(鲜)100克 竹笋100克 猪排骨(大排)300克 猪肋条肉(五花肉)300克 猪肉皮25克
【调料】黄酒8克 姜5克 大葱15克 酱油10克 盐15克 味精10克 淀粉(玉米)4克 香油10克 胡椒粉5克 猪油(炼制)8克
【怎么做好吃】海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

【能量】3010.4千卡
【维生素B】121.13微克
【蛋白质】135.98克
【脂肪】264.48克
【碳水化合物】26.23克
【叶酸】62.04微克
【膳食纤维】5.73克
【胆固醇】1154.44毫克
【维生素A】138.46微克
【胡萝卜素】21.1微克
【硫胺素】2.79毫克
【核黄素】0.98毫克
【烟酸】28.15毫克
【维生素C】6.65毫克
【维生素E】7.93毫克
【钙】1531.05毫克
【磷】886.33毫克
【钾】2212.05毫克
【钠】8170.17毫克
【碘】0.65微克
【镁】343.04毫克
【铁】12.2毫克
【锌】13.13毫克
【硒】81.44微克
【铜】0.79毫克
【锰】2.34毫克

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