浇汁鱼

【菜肴名称】浇汁鱼
【菜肴做法】

1.将鱼去鳞去鳃,从口腔处除去内脏,洗涤整理干净,由头至尾在鱼身两侧剞“牡丹花刀”,然后用精盐、味精、绍酒基本调味,挂水粉糊,下七八成热油中炸至酥脆,见色泽金黄时捞出装盘
冬笋、洋葱、胡萝卜均切成丁备用
葱、姜切末
淀粉加水调成芡汁备用
2.锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜末炝锅,冬笋丁、洋葱丁、胡萝卜丁煸炒,再加入番茄酱,烹绍酒,随即用调味品兑好“糖醋汁”,下锅炒至浓稠,淋香油,浇在炸好的鱼身上即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】北京菜,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】大黄鱼750克
【辅料】洋葱(白皮)25克 胡萝卜25克 豌豆25克 冬笋25克
【调料】大葱3克 姜3克 淀粉(豌豆)5克 花生油20克 盐3克 味精2克 黄酒2克 白砂糖5克 醋4克 番茄酱3克 酱油3克 香油2克
【怎么做好吃】大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

【能量】1031.72千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】137.5克
【脂肪】40.98克
【碳水化合物】28.64克
【叶酸】26.24微克
【膳食纤维】1.69克
【维生素A】261.42微克
【胡萝卜素】1119.52微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】15.54毫克
【维生素C】9.21毫克
【维生素E】18.86毫克
【钙】435.53毫克
【磷】1386.62毫克
【钾】2189.34毫克
【钠】2450.05毫克
【碘】0.6微克
【镁】319.86毫克
【铁】7.46毫克
【锌】5.05毫克
【硒】320.33微克
【铜】0.45毫克
【锰】0.79毫克

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