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扒白菜卷

【菜肴名称】扒白菜卷
【菜肴做法】

1. 取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干
2. 猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀
3. 将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段
4. 勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟
5. 再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,贫血食谱,糖尿病食谱,便秘食谱,老人食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)150克 白菜500克
【调料】猪油（炼制）75克 盐5克 料酒5克 花椒5克 香油5克 淀粉(豌豆)15克 味精2克 大葱5克 姜5克
【能量】1454.26千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】28.67克
【脂肪】136.18克
【碳水化合物】37.17克
【叶酸】99.8微克
【膳食纤维】5.74克
【胆固醇】189.75毫克
【维生素A】150.35微克
【胡萝卜素】618.7微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】8.42毫克
【维生素C】155.35毫克
【维生素E】11.85毫克
【钙】299.15毫克
【磷】405.53毫克
【钾】351.18毫克
【钠】2509.44毫克
【镁】88.39毫克
【铁】6.76毫克
【锌】5.17毫克
【硒】20.61微克
【铜】0.41毫克
【锰】1.21毫克

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