酱排骨

【菜肴名称】酱排骨
【菜肴做法】

1.将排骨剁成3厘米长的块,用凉水泡3-4小时,用开水煮后洗净
2.锅中放3000克水,加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋(桂皮、小茴香、山柰各5克,花椒、大料、陈皮各2克),烧开制成酱汁,下入排骨,撇去浮沫,移至慢火上煮,见酱汁浓稠时即成

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】山东菜,贫血食谱,补虚养身食谱,青少年食谱
【主料原料】猪排骨(大排)1000克
【辅料】桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 花椒2克 陈皮2克 八角2克
【调料】酱油10克 盐5克 料酒3克 白砂糖5克 大葱20克 姜20克
【怎么做好吃】陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

【能量】2706.27千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】185.24克
【脂肪】205.1克
【碳水化合物】33.42克
【叶酸】51微克
【膳食纤维】4.58克
【胆固醇】1650毫克
【维生素A】132.41微克
【胡萝卜素】74.56微克
【硫胺素】8.03毫克
【核黄素】1.57毫克
【烟酸】53.88毫克
【维生素C】1.54毫克
【维生素E】1.34毫克
【钙】159.49毫克
【磷】1301.96毫克
【钾】2922.69毫克
【钠】2996.67毫克
【碘】0.24微克
【镁】220.49毫克
【铁】9.86毫克
【锌】17.7毫克
【硒】103.63微克
【铜】1.39毫克
【锰】1.72毫克

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