炒金针

【菜肴名称】炒金针
【菜肴做法】

1. 水发香菇去蒂洗净,挤去水分,切成丝
2. 净冬笋切成丝
3. 金针去蒂,抽去花芯,洗净,下沸水锅略烫,捞出,控净水分
4. 炒锅内放香油,旺火烧热,投入花椒炸至呈金黄色,出麻辣香味后拣去不用,放入葱、姜丝,随即放入香菇、冬笋、金针略炒
5. 再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精,颠翻均匀,出锅装盘即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】素斋菜,益智补脑食谱,水肿食谱
【主料原料】黄花菜200克
【辅料】香菇(干)20克 冬笋70克
【调料】小葱20克 姜15克 花椒5克 味精2克 盐3克 料酒3克 花生油20克
【怎么做好吃】1. 金针菜不宜久烫,沸水下锅,再沸时马上捞出;2. 葱、姜下锅后煸出香味即下其它原料,不可煸糊。

【能量】677.21千卡
【蛋白质】47.32克
【脂肪】23.71克
【碳水化合物】93.07克
【叶酸】32.62微克
【膳食纤维】24.4克
【维生素A】657.05微克
【胡萝卜素】3940.5微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】11.01毫克
【维生素C】26.5毫克
【维生素E】18.61毫克
【钙】689.46毫克
【磷】538.28毫克
【钾】1396.55毫克
【钠】1470.56毫克
【镁】215.75毫克
【铁】19.89毫克
【锌】10.02毫克
【硒】10.17微克
【铜】1.07毫克
【锰】4.28毫克

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