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干贝萝卜珠

【菜肴名称】干贝萝卜珠
【菜肴做法】

1. 将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)
2. 干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟
3. 锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟，倒入漏勺沥去油
4. 锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升，小火煨烂，沥去余汤
5. 再加奶汤200毫升、干贝(带汁)小火煨入味，然后以精盐、味精调味，起锅待用
6. 炒锅置中火，下花生油，烧热后倒入小汤匙面粉，用勺研匀变色后，倒入萝卜煨汁，用勺搅匀(即炒粉)，再入煨好的萝卜珠和干贝，烧2分钟，即可

【做法工艺】煨
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】福建菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】白萝卜2000克 干贝100克
【辅料】小麦面粉30克
【调料】盐15克 味精4克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 萝卜珠过油是去异味，故时间不能过长；2. 萝卜珠分二次煨制，第一次目的是煨烂，煨好后可把煨汁倒掉，第二次煨的目的是入味，其煨汁应保留作“炒粉”用；3. 因有萝卜珠过油过程，需准备花生油500克。
【能量】1250.42千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】79.91克
【脂肪】55.11克
【碳水化合物】127.43克
【叶酸】546.99微克
【膳食纤维】21.11克
【胆固醇】348毫克
【维生素A】71微克
【胡萝卜素】400微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】9.08毫克
【维生素C】420毫克
【维生素E】41.06毫克
【钙】819.6毫克
【磷】1081.76毫克
【钾】4488.76毫克
【钠】7768.13毫克
【碘】0.87微克
【镁】442.58毫克
【铁】17.43毫克
【锌】11.4毫克
【硒】90.97微克
【铜】1.02毫克
【锰】2.5毫克

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