油爆大海蛏

【菜肴名称】油爆大海蛏
【菜肴做法】

1.将大竹蛏去壳取肉,壳洗净烫过后,在表面刷一层油,摆在大圆盘的一边
黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆
2.笋只用笋尖切小象眼片
滑子菇、白果焯水
蛏肉由腹部片开一切两半,用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆,再入热植物油中划散捞出
3.勺中加底油烧热,再加入葱姜末烹出香味,加入冬笋、滑子菇煸炒,加入高汤15克,调好口味,用水淀粉勾芡,放入蛏肉颠翻几下,淋花椒油出勺盛盘

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】胶东菜,补虚养身食谱,滋阴食谱
【主料原料】蛏子750克 冬笋75克
【辅料】滑子菇25克 白果(干)25克 黄瓜50克
【调料】大葱5克 姜5克 植物油50克 盐3克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 胡麻油5克
【怎么做好吃】白果(干):白果忌与鳗鱼同食。

【能量】541.76千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】62.5克
【脂肪】12.78克
【碳水化合物】45.82克
【叶酸】15.34微克
【膳食纤维】1.12克
【胆固醇】982.5毫克
【维生素A】461.7微克
【胡萝卜素】116.7微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】1毫克
【烟酸】9.63毫克
【维生素C】5.6毫克
【维生素E】33.58毫克
【钙】1042.51毫克
【磷】906.08毫克
【钾】1079.65毫克
【钠】2667.56毫克
【镁】265.95毫克
【铁】252.38毫克
【锌】15.33毫克
【硒】417.26微克
【铜】2.98毫克
【锰】90.2毫克

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