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炸蛋球

【菜肴名称】炸蛋球
【菜肴做法】

1.锅内放入700克水及猪油，待烧滚后将面粉倒入滚水锅中，同时用木棍不停地搅动，待搅匀后即端离火，磕入鸡蛋（鸡蛋应根据面质软硬，酌情放入），用手搅匀揉透
2.烧热锅倒入食油，烧到油冒烟时，端锅离火，将面糊挤成鱼丸大小的球下锅，待蛋球浮起后，再将锅放在炉火上炸至金黄色时捞出
3.炒锅上火，放入饴糖及25克清水，烧滚后，将蛋球下锅炒几下，使糖浆粘在蛋球上，随即将蛋球捞起，倒入糖粉，滚上糖粉即可装盘

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡蛋500克 小麦面粉500克
【辅料】麦芽糖50克 白砂糖50克
【调料】猪油（炼制）50克 植物油50克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】3145千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】145.1克
【脂肪】106.4克
【碳水化合物】459.55克
【叶酸】683微克
【膳食纤维】18.5克
【胆固醇】2971.5毫克
【维生素A】1183.5微克
【硫胺素】2.91毫克
【核黄素】1.7毫克
【烟酸】11.6毫克
【维生素E】13.4毫克
【钙】445毫克
【磷】1489毫克
【钾】1722.5毫克
【钠】673.2毫克
【碘】150.5微克
【镁】301.5毫克
【铁】13.3毫克
【锌】6.53毫克
【硒】108.8微克
【铜】1.07毫克
【锰】0.74毫克

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