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雀巢黑椒牛柳

【菜肴名称】雀巢黑椒牛柳
【菜肴做法】

1.牛肉依横纹切成6厘米长的条，加酱油、油、玉米粉、生粉、清水拌匀，腌渍1.5小时
盐、味精、蚝油、黑椒粉、清水拌匀备用
洋葱切半后依直纹切丝
芋头切成长条细丝，放入清水中浸泡，再捞起擦十，加生粉拌匀
2.准备大小相近的两个漏勺
芋丝薄薄铺在大勺里，再将小勺套上，以锅铲压住，放入已烧开的热油锅中，以慢火约15至20分钟，呈黄褐色，捞起，好做成雀巢
置于盘中，备用
3.炒锅中留油200克，烧开之后，占肉以中火炒至约七分熟，即加洋葱，炒2～3分钟，先盛起，倒去锅中的油
再将牛肉、洋葱放回锅中，加盐、味精、蚝油、黑胡椒、清水，略为炒数下，盛起倒入雀巢内，移至盘中即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,气血双补食谱
【主料原料】牛里脊肉300克 洋葱（白皮）150克 芋头300克
【调料】芡粉10克 植物油75克 酱油50克 玉米面（黄）5克 盐1克 味精2克 蚝油10克 胡椒10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约在500克。
【能量】821.61千卡
【维生素B】60.99毫克
【蛋白质】80.29克
【脂肪】16.25克
【碳水化合物】93.57克
【叶酸】67.36微克
【膳食纤维】5.04克
【胆固醇】132毫克
【维生素A】86.85微克
【胡萝卜素】518微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】22.33毫克
【维生素C】30毫克
【维生素E】1.61毫克
【钙】192.92毫克
【磷】1078.08毫克
【钾】1972.67毫克
【钠】3767.94毫克
【碘】4.5微克
【镁】275.06毫克
【铁】10.72毫克
【锌】16.74毫克
【硒】18.1微克
【铜】1.29毫克
【锰】1.77毫克

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