蓝莓盅

【菜肴名称】蓝莓盅
【菜肴做法】

1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水(90克)、鸡蛋(50克)、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮
5. 各取一片圆形面皮,以全蛋液涂抹后覆盖组合,并在表面刷上一层蛋黄液
6. 挤上蓝莓馅料(蓝莓加糖)再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出
7. 在面皮中刷上一层果胶后,挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可

【做法工艺】
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,西餐其他,单身食谱
【主料原料】小麦富强粉144克 小麦面粉16克
【辅料】蓝莓150克 起酥油144克 鸡蛋80克 鸡蛋黄15克 奶油50克 樱桃15克
【调料】白砂糖80克 白醋5克 猪油(炼制)16克 果胶5克
【怎么做好吃】酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

【能量】1624.22千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】33.66克
【脂肪】78.33克
【碳水化合物】203.88克
【叶酸】110.68微克
【膳食纤维】1.21克
【胆固醇】813.88毫克
【维生素A】410.97微克
【胡萝卜素】31.5微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】1.92毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】4.9毫克
【钙】131.39毫克
【磷】346.83毫克
【钾】504.57毫克
【钠】264.63毫克
【碘】26.4微克
【镁】73.68毫克
【铁】4.83毫克
【锌】2.17毫克
【硒】26.89微克
【铜】0.48毫克
【锰】0.2毫克

在线工具导航