红烧羊肉

【菜肴名称】红烧羊肉
【菜肴做法】

1. 将熟羊肉切成大菱形块
2. 湿淀粉、鸡蛋、酱油搅拌成糊
3. 将羊肉块放入搅拌的糊中拌匀
4. 冬笋削皮,洗净,切片,备用
5. 水发木耳去蒂,洗净
6. 干黄花菜先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时,洗净,备用
7. 炒锅放旺火上,添入花生油,七成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色,捞出滗油
8. 炒锅内留油少许,先下葱、姜丝,再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、黄酒、酱油和羊肉汤250毫升,同烧
9. 待汤汁收浓,勾入湿淀粉克,翻匀装盘即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】河南菜,补阳食谱,壮腰健肾食谱,补虚养身食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(熟)300克
【辅料】木耳(水发) 20克 冬笋30克 鸡蛋30克 黄花菜(干)8克 淀粉(蚕豆)13克
【调料】盐4克 味精3克 花生油40克 黄酒10克 酱油5克
【怎么做好吃】1. 羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊;2. 若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

【能量】1139.04千卡
【蛋白质】78.38克
【脂肪】84.19克
【碳水化合物】19.17克
【叶酸】33.99微克
【膳食纤维】1.45克
【胆固醇】439.5毫克
【维生素A】153.26微克
【胡萝卜素】175.2微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】11.77毫克
【维生素C】1.3毫克
【维生素E】20.26毫克
【钙】114.04毫克
【磷】505.67毫克
【钾】844.23毫克
【钠】3379.26毫克
【碘】8.28微克
【镁】86.63毫克
【铁】10.1毫克
【锌】7.5毫克
【硒】29.37微克
【铜】0.44毫克
【锰】0.71毫克

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