怪味花生

【菜肴名称】怪味花生
【菜肴做法】

1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟,取出沥干
2.油锅烧热,改用文火,放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出,沥净油
净锅加清水100克,倒入白糖,盐,酱油,胡椒粉,姜,葱水,醋,熬至糖水在锅内起大泡时,放入辣椒末,花椒粉
糖熬好时,用筷子沾糖汁后在凉水浸一下,糖汁能粘住筷子
若用筷子粘起时起糖丝,说明糖汁已过老,可加水50克再煮
然后把锅离火,搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁,翻动并粘糖,淋上香油即成

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】上海菜,防癌抗癌食谱,动脉硬化食谱,益智补脑食谱
【主料原料】花生仁(生)500克
【调料】白砂糖300克 盐5克 酱油5克 醋10克 胡椒粉2克 香油10克 姜2克 大葱2克 胡椒粉2克 花椒粉2克 植物油50克
【怎么做好吃】花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

【能量】4131.77千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】125.07克
【脂肪】231.79克
【碳水化合物】413.94克
【叶酸】537.99微克
【膳食纤维】28.28克
【维生素A】26.64微克
【胡萝卜素】159.88微克
【硫胺素】3.61毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】89.86毫克
【维生素C】10.14毫克
【维生素E】97.48毫克
【钙】275.76毫克
【磷】1673.06毫克
【钾】3020.99毫克
【钠】2300.46毫克
【碘】14.22微克
【镁】916.74毫克
【铁】13.97毫克
【锌】12.99毫克
【硒】20.42微克
【铜】4.92毫克
【锰】7.06毫克

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