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茄汁锅巴

【菜肴名称】茄汁锅巴
【菜肴做法】

1.将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用
2.炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出
3.将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起
另锅放清水、番茄酱、白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中
4.锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,小儿营养不良食谱
【主料原料】锅巴(小米)400克
【辅料】虾仁100克 鸡胸脯肉100克
【调料】番茄酱100克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 色拉油100克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】1328.36千卡
【蛋白质】68.8克
【脂肪】107.5克
【碳水化合物】23.23克
【膳食纤维】2.1克
【胆固醇】607毫克
【维生素A】37微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】21.41毫克
【维生素E】77.84毫克
【钙】590.26毫克
【磷】997.32毫克
【钾】1877.65毫克
【钠】6307.84毫克
【镁】301.29毫克
【铁】13.17毫克
【锌】6.34毫克
【硒】86.35微克
【铜】2.73毫克
【锰】1.08毫克

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