乌豆炖羊头蹄

【菜肴名称】乌豆炖羊头蹄
【菜肴做法】

1. 将羊头、脚蹄放锅中用大火爆片刻,取出置清水浸泡,将其余毛污垢刮洗净,隔去水分
2. 将大粒乌豆,用清水浸洗净
3. 陈皮稍浸软,洗净
4. 将羊头等各料同放入大炖盅内,加酒和盐,注入冷开水至八成满,盖好,用纱纸密封盅口,放锅内隔水炖约四小时左右,候羊头蹄酥透,便可调味使用

【做法工艺】
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,补阳食谱,壮腰健肾食谱,肢寒畏冷食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】羊头肉300克 羊蹄肉300克 黑豆200克
【辅料】桂圆30克 陈皮5克
【调料】江米酒150克 姜5克
【怎么做好吃】黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

【能量】935.75千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】75.22克
【脂肪】31.93克
【碳水化合物】76.64克
【叶酸】6.18微克
【膳食纤维】21.69克
【维生素A】15.7微克
【胡萝卜素】94.9微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】4.54毫克
【维生素C】13.45毫克
【维生素E】35.06毫克
【钙】479.25毫克
【磷】1028毫克
【钾】2852.45毫克
【钠】10.46毫克
【镁】505.85毫克
【铁】14.74毫克
【锌】9.6毫克
【硒】14.53微克
【铜】3.21毫克
【锰】6.36毫克
【生物素】6微克

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