蜗牛肉片砂锅汤

【菜肴名称】蜗牛肉片砂锅汤
【菜肴做法】

1. 将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌一下,待用
2. 豌豆苗放清水内洗净泥沙备用
3. 水发竹笋切掉两头,改刀切成长3厘米的段,一剖两半,用水洗去沙质,下沸砂锅同焯两次
4. 捞起竹笋,挤干水分,和鸡汤(1000克)同时下锅,加入精盐、味精、胡椒粉
5. 待锅烧开后,放入豌豆苗,倒入沙锅
6. 鸡蛋清用筷子打起泡,放入淀粉搅匀,成蛋泡糊,将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊,放入开水锅内烫熟捞起,放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,利尿食谱,咽炎食谱,消化不良食谱
【主料原料】蜗牛500克 竹笋100克
【辅料】豌豆苗15克 鸡蛋清100克
【调料】淀粉(玉米)10克 盐3克 味精1克 胡椒粉2克 料酒30克
【怎么做好吃】蜗牛:蜗牛不能与蟹同食,否则可导致荨麻疹。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】128.42千卡
【蛋白质】15.51克
【脂肪】0.48克
【碳水化合物】17.69克
【叶酸】2.9微克
【膳食纤维】2.14克
【维生素A】66.95微克
【胡萝卜素】401.25微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】1.11毫克
【维生素C】15.05毫克
【维生素E】0.43毫克
【钙】27.5毫克
【磷】98.03毫克
【钾】558.64毫克
【钠】1344.23毫克
【碘】0.16微克
【镁】22.44毫克
【铁】3.35毫克
【锌】0.51毫克
【硒】7.44微克
【铜】0.19毫克
【锰】1.31毫克

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