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茄汁素肉饼

【菜肴名称】茄汁素肉饼
【菜肴做法】

1.先将土豆蒸熟，揭去皮，再压成泥
腐竹发透，切米粒状
嫩姜也切米状
腐乳压成泥，待用
花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，花椒水留用
淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用
2.把土豆泥放容器中，放入切好的腐竹、姜米、食盐、花椒汁、腐乳泥、花生酱、香油、面粉调匀作馅料，并分成13个剂子，待用
3.火上置锅，加植物油待热，把13个剂子拍成饼，逐个下锅煎至两面见黄，出锅摆盘中，呈九下四上形，待用
4.另起锅，着底油，下番茄酱，加鲜汤60毫升略熬，熘水粉上芡，浇肉饼上即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,甜品\/点心
【主料原料】土豆（黄皮）200克
【辅料】腐竹70克 腐乳(白)50克
【调料】番茄酱150克 姜30克 盐4克 花椒5克 花生酱30克 香油30克 植物油100克 小麦面粉80克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【能量】1457.4千卡
【维生素B】60.6毫克
【蛋白质】64.64克
【脂肪】68.42克
【碳水化合物】158.24克
【叶酸】165.58微克
【膳食纤维】12.84克
【维生素A】22.55微克
【胡萝卜素】135微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】11.92毫克
【维生素C】29.2毫克
【维生素E】52.99毫克
【钙】226.63毫克
【磷】675.85毫克
【钾】2896.86毫克
【钠】3600.19毫克
【碘】4.72微克
【镁】256.23毫克
【铁】19.65毫克
【锌】5.9毫克
【硒】13.65微克
【铜】1.96毫克
【锰】4毫克

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