菊花豆腐

【菜肴名称】菊花豆腐
【菜肴做法】

1.大葱摘去葱叶留葱白洗净切花
火腿切成2厘米长、1厘米宽的斜条,一端切开四分之三的薄片(切断 ),四分之一连着(不切断)
小白菜摘去边叶留苞洗净
2.将豆腐表面粗皮片去,捣烂后,用细密罗筛过滤成细泥,放入鸡蛋清、胡椒粉、葱白花、适量的盐、味精搅拌均匀
3.备小碟20个,抹上油,将豆腐泥挤成3厘米大的丸子,放入小碟内,稍抹平,撒点干淀粉,将火腿推开成花瓣形
4.食用前6分钟,将菊花豆腐上笼蒸熟取出,分4行摆入大盘内
同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在菊花豆腐的空行处,另用锅放入油烧到六成热,放入鸡汤150诧、盐、味精烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在菊花豆腐上和白菜苞上,即可

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,学龄前儿童食谱,学龄期儿童食谱,孕妇食谱,更年期食谱
【主料原料】豆腐(南)300克 火腿100克
【辅料】鸡蛋清50克 小白菜500克
【调料】猪油(炼制)70克 盐7克 味精1克 胡椒粉1克 大葱20克 鸡油15克 淀粉(豌豆)30克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】1184.45千卡
【维生素B】60.26毫克
【蛋白质】46.9克
【脂肪】92.15克
【碳水化合物】56.28克
【叶酸】324.9微克
【膳食纤维】10.89克
【胆固醇】104.1毫克
【维生素A】1467.2微克
【胡萝卜素】8413.4微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】12.28毫克
【维生素C】140.6毫克
【维生素E】24.79毫克
【钙】815.86毫克
【磷】727.76毫克
【钾】1644.46毫克
【钠】4724.02毫克
【碘】53.68微克
【镁】222.39毫克
【铁】15.7毫克
【锌】6.1毫克
【硒】21.18微克
【铜】12.52毫克
【锰】1.67毫克

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