熏鸡

【菜肴名称】熏鸡
【菜肴做法】

1.将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净
2.将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开,改小火煮40分钟,熟烂后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅,盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出,抹上香油即成

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】山东菜,健脾开胃食谱,学龄期儿童食谱,补虚养身食谱
【主料原料】童子鸡1500克
【辅料】桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 陈皮2克 八角2克 花椒2克
【调料】大葱30克 姜30克 料酒25克 酱油50克 盐15克 白砂糖40克 香油15克
【怎么做好吃】陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

【能量】2877.57千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】294.26克
【脂肪】157.18克
【碳水化合物】76.56克
【叶酸】4.78微克
【膳食纤维】5.17克
【胆固醇】1590毫克
【维生素A】736.31微克
【胡萝卜素】97.96微克
【硫胺素】0.81毫克
【核黄素】1.47毫克
【烟酸】85.69毫克
【维生素C】2.24毫克
【维生素E】20.76毫克
【钙】259.09毫克
【磷】2481.36毫克
【钾】4126.14毫克
【钠】9737.64毫克
【碘】1.2微克
【镁】405.14毫克
【铁】26.84毫克
【锌】17.45毫克
【硒】177.61微克
【铜】1.31毫克
【锰】2.54毫克

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