玉笋卷

【菜肴名称】玉笋卷
【菜肴做法】

1. 将竹笋入锅煮熟后捞出,漂凉切片
2. 猪肥瘦肉剁细
3. 荸荠、冬菇均切细颗粒
4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅
5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷,定碗,上笼蒸至馅熟,取出,翻扣于盘中,挂上白汁即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,增肥食谱,气血双补食谱
【主料原料】竹笋300克
【辅料】猪肉(肥瘦)200克 荸荠100克 香菇(鲜)150克
【调料】盐10克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)10克
【怎么做好吃】1. 宜将竹笋片得很薄,以防卷制时折断;2. 宜将馅中水分吃足,蒸制时过心,即可以增强馅的细嫩。

【能量】981.1千卡
【蛋白质】39.74克
【脂肪】75.3克
【碳水化合物】48.2克
【叶酸】79.25微克
【膳食纤维】11.55克
【胆固醇】160毫克
【维生素A】39.2微克
【胡萝卜素】21.2微克
【硫胺素】0.71毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】12.54毫克
【维生素C】23.5毫克
【维生素E】1.5毫克
【钙】53.84毫克
【磷】645.92毫克
【钾】1916.56毫克
【钠】4234.02毫克
【碘】0.16微克
【镁】67.2毫克
【铁】6.29毫克
【锌】6.5毫克
【硒】28.96微克
【铜】0.67毫克
【锰】4.03毫克

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