焖羊肉(一)

【菜肴名称】焖羊肉(一)
【菜肴做法】

1.将羊肉洗净,切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片,放入碗中,加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆
葱白洗净,切成斜块
2.炒锅置旺火上烧热,先用油滑锅后,再放入花生油,烧至五成热时投入茴香,炸至金黄色后捞出,放入葱白、蒜片,投入羊肉片,用铁勺翻炒,加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮,焖至肉质酥烂,汤汁稠浓时,改用旺火,浇上芝麻油,颠翻几下,出锅装盘

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊前腿肉250克
【调料】大葱50克 姜汁10克 大蒜(白皮)10克 料酒10克 茴香籽[小茴香籽]10克 花椒粉1克 酱油25克 味精2克 香油25克 花生油50克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

【能量】1023.49千卡
【维生素B】60.38毫克
【蛋白质】54.53克
【脂肪】81.34克
【碳水化合物】23.48克
【叶酸】6.22微克
【膳食纤维】5.07克
【维生素A】19.03微克
【胡萝卜素】68.4微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】9.3毫克
【维生素C】2.2毫克
【维生素E】40.25毫克
【钙】149.29毫克
【磷】543.07毫克
【钾】1136.77毫克
【钠】1851.46毫克
【碘】19.99微克
【镁】157.85毫克
【铁】11.94毫克
【锌】6.74毫克
【硒】15.45微克
【铜】0.54毫克
【锰】1.06毫克

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