酥海带

【菜肴名称】酥海带
【菜肴做法】

1. 将海带放入大盆中,加入开水浸泡,涨发
2. 涨发到5千克左右时,用清水冲洗两遍待用
3. 将葱切段,姜切片,大蒜剥皮待用
4. 将肥猪肉切成1 厘米宽、7 厘米长的肉条
5. 把海带铺在案板上,上面放切好的肉条一根,然后将海带卷成直径4 厘米的卷待用
6. 将锅刷净,锅底放上竹蓖子,把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片、净蒜,一共码放3~4 层,最上一层盖上大白菜帮
7. 然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内
8. 再按锅的大小添上汤,以没过海带卷为宜,然后盖严锅盖,放置火上烧开,再用小火炖6 个小时左右
9. 待汤快干时连锅端下,晾凉后即可取出
10. 食用前,将海带卷切成0.5 厘米左右的圆片,码放在盘中,即可食之

【做法工艺】
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】东北菜,中风食谱,甲状腺疾病食谱,便秘食谱,接触电离辐射人员食谱
【主料原料】海带(鲜)1500克 猪肉(肥)500克
【调料】酱油50克 醋50克 白砂糖100克 香油30克 味精5克 大蒜(白皮)50克 料酒20克 姜100克 大葱100克 盐20克
【怎么做好吃】1. 海带发制时,不可发制过大,否则不松软;2. 锅底一定要垫竹篦子,否则海带卷易糊锅,影响质量;3. 海带卷肉时,一定要卷紧,否则肥肉易和海带分离;4. 需准备适量大白菜帮盖海带卷。

【能量】6226.8千卡
【维生素B】61.21毫克
【蛋白质】44克
【脂肪】586.62克
【碳水化合物】368.18克
【叶酸】39.57微克
【膳食纤维】175.25克
【胆固醇】545毫克
【维生素A】1191.5微克
【胡萝卜素】6279微克
【硫胺素】1.14毫克
【核黄素】0.88毫克
【烟酸】31.66毫克
【维生素C】10.5毫克
【维生素E】58.22毫克
【钙】3210.4毫克
【磷】761.7毫克
【钾】1683毫克
【钠】49086.84毫克
【碘】13846.2微克
【镁】858.75毫克
【铁】50.32毫克
【锌】79.85毫克
【硒】50.87微克
【铜】1.7毫克
【锰】6.51毫克

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