清汤萝卜燕菜

【菜肴名称】清汤萝卜燕菜
【菜肴做法】

1.将口蘑用少许温水和精盐(0.5克)反复揉搓,再用清水洗净,放在小盆内,冲入开水(以能淹没口蘑为度),盖上盖,泡发1小时
将口蘑捞出,原汤静置澄清后待用,口蘑放入清水盆内
将黄豆芽洗净,去掉豆壳皮
将口蘑原汤和黄豆芽放铝锅中,加入清水文火煮三四小时
2.将白萝卜、胡萝卜洗净,去皮,切成长4至5厘米的细丝
将干淀粉用擀面杖压碎过细罗,放在平底盘中
将白萝卜撒在干淀粉盘中,使其均匀地滚上一层干淀粉
抖落萝卜丝上的浮粉,与胡萝卜丝一起入沸水锅中,视其浮起后,再沸再次,再把胡萝卜丝捞在凉水盆中,漂去浮沫
然后锅内换水再上火烧开,再下萝卜丝氽透,捞出汤碗内,待用
3.将煮好的口蘑素汤倒入锅内,上火烧开,下精盐、味精、料酒,调好味,再下萝卜丝,汤开起倒入汤碗,即成为清汤萝卜燕菜

【做法工艺】
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】私家菜,清热解毒食谱,减肥瘦身食谱,便秘食谱,营养不良食谱
【主料原料】白萝卜500克 黄豆芽500克
【辅料】口蘑50克 胡萝卜50克
【调料】盐2克 味精1克 料酒10克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

【能量】559.57千卡
【蛋白质】47.59克
【脂肪】10.3克
【碳水化合物】90.75克
【叶酸】187.4微克
【膳食纤维】21.77克
【维生素A】384.2微克
【胡萝卜素】2316.2微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】27.01毫克
【维生素C】151.5毫克
【维生素E】13.09毫克
【钙】387.98毫克
【磷】1346.98毫克
【钾】3339.65毫克
【钠】1252.07毫克
【碘】0.16微克
【镁】279.17毫克
【铁】17.84毫克
【锌】8.92毫克
【硒】8.35微克
【铜】3.9毫克
【锰】5.35毫克

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