椿芽鳝鱼丝

【菜肴名称】椿芽鳝鱼丝
【菜肴做法】

1. 鳝鱼去骨,切粗丝
2. 椿芽去尾部老茎,切细末
3. 炒锅置旺火上,下菜籽油,烧六成热,泡沫散尽后,放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒
4. 血水爆干即加高汤200毫升,倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧
5. 烧至汁浓油亮时,移锅旺火上,下椿芽煸炒半分钟,下湿淀粉、香油、味精,推转起锅装碟即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,肾调养食谱,壮腰健肾食谱,肝调养食谱,明目食谱
【主料原料】鳝鱼400克
【辅料】香椿100克
【调料】姜10克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米)5克 黄酒8克 盐3克 酱油8克 香油10克 猪油(炼制)15克
【怎么做好吃】鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

【能量】687.57千卡
【蛋白质】76.95克
【脂肪】31.1克
【碳水化合物】27.01克
【叶酸】0.54微克
【膳食纤维】2.21克
【胆固醇】517.95毫克
【维生素A】324.35微克
【胡萝卜素】720微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】4.07毫克
【烟酸】16.12毫克
【维生素C】40.4毫克
【维生素E】14.11毫克
【钙】281.92毫克
【磷】1001.55毫克
【钾】1291.26毫克
【钠】2335.79毫克
【碘】0.6微克
【镁】133.19毫克
【铁】15.54毫克
【锌】10.4毫克
【硒】139.38微克
【铜】0.34毫克
【锰】9.75毫克

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