清炸鸡肝

【菜肴名称】清炸鸡肝
【菜肴做法】

1.葱一半切成葱花,余下的葱和姜拍破,香菜择洗干净
2.鸡肝剔去苦胆和杂质,洗净,沥干水分,改成3.5厘米见方的块,用料酒、糖、盐、味精、葱、姜、花椒粒腌约1小时后倒入漏勺沥干水分,然后去掉葱、姜、花椒粒
3.将花生油烧沸,下入鸡肝,炸至七成熟时,捞出,待油中水分烧干时,再下入鸡肝重炸至焦酥,滗去油,撒上花椒粉、葱花和香油,颠几下,装入盘内,边上配花生米和香菜即成

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡肝500克
【辅料】花生仁(炸)100克 香菜100克
【调料】植物油60克 料酒50克 盐5克 味精2克 白砂糖1克 香油15克 大葱25克 姜15克 花椒2克 花椒粉1克
【怎么做好吃】花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】1348.7千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】108.6克
【脂肪】86.89克
【碳水化合物】52.95克
【叶酸】6013.48微克
【膳食纤维】20.27克
【胆固醇】1780毫克
【维生素A】52270.64微克
【胡萝卜素】1205.7微克
【硫胺素】2.01毫克
【核黄素】5.74毫克
【烟酸】62毫克
【维生素C】49.35毫克
【维生素E】29.44毫克
【钙】198.27毫克
【磷】1850.23毫克
【钾】2011.7毫克
【钠】2850.98毫克
【碘】8.14微克
【镁】211.2毫克
【铁】65.22毫克
【锌】15.83毫克
【硒】193.54微克
【铜】2.44毫克
【锰】2.18毫克

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