清汤牛肉丸

【菜肴名称】清汤牛肉丸
【菜肴做法】

1.将嫩牛肉洗净,切成小块.放碗中,加入清水,苏打粉浸泡三小时,捞起,用清水略洗,用刀剁成泥,放入盆中,加入鸡蛋清搅匀,再加入味精一克,干淀粉,清汤100克用力搅匀,下白糖,精盐三克搅打上劲. 2.将炒锅上火,倒入清汤300克烧沸,离火,将牛肉泥挤成肉丸放入汤中,肉丸大小如桂圆状,锅上火,煮熟,加入冬笋片,菠菜,用精盐2克,味精一克调味,装入碗内,淋入香油即成.

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,补血食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉(后腿)300克
【辅料】鸡蛋清50克 菠菜50克 冬笋20克 发酵粉2克 淀粉(豌豆)30克
【调料】香油5克 盐5克 味精3克 白砂糖1克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】527.24千卡
【蛋白质】72克
【脂肪】11.21克
【碳水化合物】35.7克
【叶酸】44.04微克
【膳食纤维】1.1克
【胆固醇】222毫克
【维生素A】255.1微克
【胡萝卜素】1476微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】18.86毫克
【维生素C】16.2毫克
【维生素E】7.27毫克
【钙】62.4毫克
【磷】676.9毫克
【钾】841.27毫克
【钠】2429.89毫克
【碘】12微克
【镁】101.04毫克
【铁】12.78毫克
【锌】12.74毫克
【硒】18.93微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.52毫克

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