果胶酶及其应用

【书名】 果胶酶及其应用
【作者】 李鸿玉,李祖明
【出版社】 北京知识产权出版社
【出版时间】 2010.06
【关键词】 果胶酶研究
【摘要描述】 本书对果胶酶的结构与催化功能、生产及分离纯化、活力测定、固定化及应用作了全面介绍。
既包括相关基础理论,同时又收集了近年果胶酶相关理论和应用方面的研究现状和成果。
【中国图书分类号】 Q55

在线工具导航