司务长伙食管理

【书名】 司务长伙食管理
【作者】 杨成
【出版社】 成都四川大学出版社
【出版时间】 2014.05
【关键词】 军队后方勤务基本知识中国
【摘要描述】 本书主要介绍分析司务长作为层后勤的小管家,如何从知、谋、行、艺四个方面入手,做好基层伙食管理工作的方法与艺术。
阐述唱好伙食管理的重头戏、营养与食品的基础知识、伙食管理基本内容要求谋篇制胜之道分为营养编制食谱的技巧、实物菜篮子中的学问、货币伙食费开支谋划行篇实操技法分为烹调技艺上的安排设计、厨房里的选练用兵之法、对伙食供应形式的选择、生活物资的筹措与管理艺篇自我提升。
【中国图书分类号】 E23

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