食品添加剂学

【书名】 食品添加剂学
【作者】 秦卫东
【出版社】 北京中国纺织出版社
【出版时间】 2014.02
【关键词】 食品添加剂高等学校教材
【摘要描述】 本书从食品添加剂学的新角度系统阐述了食品添加剂学科的概念,并从食品加工的需要入手,阐述食品添加剂的功能和作用,以向学生提供为什么使用添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识。
全书共分六章,包括食品添加剂学概述、延长食品的储藏期限、增强食品营养价值的添加剂、改善食品的组织结构、增强食品的可接受性、改善食品的加工性能。
【中国图书分类号】 TS202.3

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