生物化学供食品及相关专业用

【书名】 生物化学供食品及相关专业用
【作者】 王淼
【出版社】 北京中国轻工业出版社
【出版时间】 2017.01
【关键词】 生物化学高等学校教材
【摘要描述】 食品科学与工程专业主干课程生物化学供食品及相关专业用是在食品生物化学教材的基础上,结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会,全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识。
鉴于食品科学与工程学科向深度和广度发展,大食品专业还包括食品营养、食品质量与安全专业,食品科学与工程专业主干课程生物化学供食品及相关专业用改变了以往侧重微生物生化的片面性,代谢部分兼顾了一些人体的代谢特征。
食品科学与工程专业主干课程生物化学供食品及相关专业用共分四篇十八章。
第篇导论第二篇生物分子的结构与功能第三篇生物大分子的代谢与
【中国图书分类号】 Q5

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