国家中等职业教育改革发展示范学校建设系列成果餐饮服务与管理

【书名】 国家中等职业教育改革发展示范学校建设系列成果餐饮服务与管理
【作者】 李巧玲,刘弢
【出版社】 重庆重庆大学出版社
【关键词】 饮食业商业服务饮食业商业管理
【摘要描述】 本书按照高星级饭店的实际和岗位职业能力需求,设计出五大模块餐饮部的认识、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐饮其他服务,再将模块内容按照高星级饭店的实际工作过程进行项目化设计。
其中,每一模块项目设置知识目标、能力目标、实训任务、任务分析、知识链接、案例分析等栏目。
【中国图书分类号】 F719.3

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