超高压生物技术及应用

【书名】 超高压生物技术及应用
【作者】 张守勤
【出版社】 北京科学出版社
【出版时间】 2012.01
【关键词】 超高压技术应用生物材料加工
【摘要描述】 超高压技术是生物材料加工的一种新型技术,是一项已经实现了大规模工业化生产的非热加工技术,特别是在食品加工方面的应用已经得到美国的认可。
本书从该技术的硬件基础高压设备开始,以高压有机化学和高压生物化学理论为基础,全面介绍了超高压技术在生物材料加工方面的各种应用,包括食品、天然活性成分提取和医药及医学方面的应用。
【中国图书分类号】 Q81

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