烹饪营养与配餐

【书名】 烹饪营养与配餐
【作者】 杜立华
【出版社】 重庆重庆大学出版社
【出版时间】 2015.08
【关键词】 烹饪营养卫生中等专业学校教材膳食营养中等专业学校教材
【摘要描述】 本书在简述人体需要的八种营养素的基础上介绍了确定合理膳食结构的一般方法,进而提供了食谱编制、配餐与营养计算、个体按身高体重配餐的方法,最后用大量的配餐实例,具体演示早餐、午餐、晚餐、加餐、全天用餐、外出就餐、健身美容配餐和季节套餐的动作过程。
读者在理解、熟练全书的进程中能够自然而然地掌握营养配餐的原则和方法。
【中国图书分类号】 R151;R154

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