食品毒理学

【书名】 食品毒理学
【作者】 沈明浩,宫智勇,王雅玲
【出版社】 郑州郑州大学出版社
【出版时间】 2017.06
【关键词】 食品毒理学
【摘要描述】 本书共十五章,系统介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论、研究内容和研究方法。
内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运及生物转化,毒物作用机制及影响因素,食品毒物一般毒性、生殖毒性、三致作用及免疫毒性。
书中详细介绍食品毒理学安全风险评估、毒理学评价程序及转基因食品的安全性评价等内容,最后还增加了
【中国图书分类号】 R994.4

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