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食品营养与卫生安全导论

【书名】 食品营养与卫生安全导论
【作者】 凌强,李晓英,杨雪欣
【出版社】 北京中国旅游出版社
【出版时间】 2009.07
【关键词】 食品营养高等学校教材
【摘要描述】 本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。
然后，在介绍营养生理与能量平衡的基础上，详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大营养的生理功能、食品污染及预防、各类食品的营养价值及卫生等基础只是内容。
【中国图书分类号】 R15

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