食品营养与卫生

【书名】 食品营养与卫生
【作者】 付丽编
【出版社】 北京中国轻工业出版社
【出版时间】 2015.01
【关键词】 食品卫生高等职业教育教材食品营养
【摘要描述】 本书主要内容以食品营养与人体健康为主线,运用化学分析、案例分析等手段,阐述了营养学基础,不同人群营养、营养与疾病、社区营养,各类食物的营养价值与卫生管理、食品污染及其预防、食品添加剂、食物中毒及其预防以及食品安全性评价等知识。
侧重于理论结合实际,培养学生预防为主的理念,深入理解食品营养与人体健康的关系,掌握食品营养与卫生学的基本理论和基本技能。
【中国图书分类号】 R15

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