酶与酶工程第版

【书名】 酶与酶工程第版
【作者】 袁勤生
【出版社】 上海华东理工大学出版社
【关键词】 酶工程高等学校教材酶学
【摘要描述】 本书包括酶理论、酶工程和酶应用三部,主要内容有酶的组成及结构特征、酶的作用机理、酶活性调节、酶反应动力学酶工程部分有酶分离纯化、非水介质酶反应、生物酶工程、化学酶工程以及新药筛选等酶应用有酶在工业上应用,酶在食品工业应用,酶在医药上应用以及极端酶的开发
【中国图书分类号】 Q814;Q55

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