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食品毒理学

【书名】 食品毒理学
【作者】 王向东,赵良忠
【出版社】 南京东南大学出版社
【出版时间】 2017.06
【关键词】 毒理学
【摘要描述】 本书共十一章主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理毒物在机体内的生物转化过程毒物作用机制及影响因素食品毒物的种类、一般毒性及生死发育毒性、三致作用特别是增加了食品毒理学实验基础及食品安全性毒理学评价的内容。
本书具有理论和实践并重的特点适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。
【中国图书分类号】 R994.4

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