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鱼胶原蛋白的开发与应用

【书名】 鱼胶原蛋白的开发与应用
【作者】 胡建平编
【出版社】 成都四川大学出版社
【出版时间】 2014.03
【关键词】 鱼类胶原蛋白开发研究
【摘要描述】 本书系西昌学院自立项目鱼鳞胶原蛋白的制备与应用、四川省教育厅青年基金项目鱼鳞胶原蛋白及其多肽的制备和性质研究等课题的研究成果。
全书分章，第一章从胶原的定义和分类入手，概述了胶原的存在，氨基酸组成、结构功能，胶原的结构，胶原和胶原蛋白的异同。
第二章介绍了胶原蛋白的物理化学及生物学性质。
第三章阐述了鱼鳞胶原蛋白的制备及性质。
第四章阐述了鱼骨、鱼皮胶原蛋白的制备及性质。
第五章阐述了胶原蛋白的纯化与定性、定量检测方法。
第六章介绍了鱼胶原蛋白的安全性。
第七章介绍了胶原蛋白在食品中的应用。
第八章介绍了胶原蛋白在美容、
【中国图书分类号】 TS254.9

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