果酒生产技术

【书名】 果酒生产技术
【作者】 辜义洪
【出版社】 重庆重庆大学出版社
【出版时间】 2016.01
【关键词】 果酒生产工艺高等职业教育教材
【摘要描述】 本书在讲述果酒酿造理论的基础上以葡萄酒生产技术为重点详细阐述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料选择、预处理、酿酒工艺与过程控制、发酵后处理等工艺操作技术。
涵盖了葡萄酒酿造原料、酿造微生物、酿造过程及产品质量监控方法与措施。
【中国图书分类号】 TS262.7

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