多酚氧化酶导论

【书名】 多酚氧化酶导论
【作者】 胡婉峰
【出版社】 武汉武汉大学出版社
【出版时间】 2016.07
【关键词】 氧化酶
【摘要描述】 本书较全面地介绍多酚氧化酶的理论基础和实际应用的知识和成果。
主要讲述了多酚氧化酶的分类及结构特点,包括多酚氧化酶的命名,型铜蛋白的特点以及多酚氧化酶的活性中心结构特征等。
【中国图书分类号】 Q554

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