食品毒理学

【书名】 食品毒理学
【作者】 杨晓泉,卞华伟
【出版社】 北京中国轻工业出版社
【出版时间】 2017.06
【关键词】 食品毒理学学科高等学校学科教材毒理学食品学科高等学校学科教材
【摘要描述】 本书共分十章,系统介绍了食品中存在的污染或可能污染食品的小分子物质的种类、成分、分布范围及致癌、致畸性,给出了每种食品毒素的分子结构及半致死剂量。
,并对食品毒物的使用历史、主要毒性进行了一般性评述。
【中国图书分类号】 R994.4

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