烹饪概论

【书名】 烹饪概论
【作者】 冯玉珠
【出版社】 重庆重庆大学出版社
【出版时间】 2015.08
【关键词】 烹饪中等专业学校教材
【摘要描述】 本书是教育部中等职业教育国家规划立项教材,体现了项目引领、任务驱动、学和做融为一体的课程特色。
本书分为什么是烹饪烹饪是科学,是文化,是艺术历史悠久的中国烹饪世界三大烹饪王国之一走进餐饮业永远大有可为的朝阳产业饮食文化国家文化软实力的重要组成部分烹饪工作者饮食文化的创造者和传承者厨房探秘揭示烹饪的科学秘密烹饪节事烹饪技艺交流的绝佳平台中外烹饪交流与比较走向世界的中国烹饪烹饪教育与职业技能鉴定踏上烹饪高技能人才成功之路个项目。
每个项目中有项目导学教学目标,其中,教学目标分为知识教学目标能力培养目标更多本书是教
【中国图书分类号】 TS972.1

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