饮食文化导论

【书名】 饮食文化导论
【作者】 陈苏华
【出版社】 上海复旦大学出版社
【出版时间】 2013.1
【关键词】 饮食文化中国高等职业教育教材
【摘要描述】 本书作者从阐述人类文化和饮食文化的基本属性入手,明确了饮食文化学这门学科的性质和地位,详细阐述了历史饮食文化的基本类型、中国饮食文化的演进、人类的食物崇拜、人类饮食的游戏、探究营养的奥秘、人类饮食文化的艺术创造工程、人类饮食文化大技术体系、饮食文化产品及其工具系统、后工业时代饮食文化的现状与对策等专题内容。
【中国图书分类号】 TS971

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