食品化学实验

【书名】 食品化学实验
【作者】 邵秀芝,郑艺梅,黄泽元
【出版社】 郑州郑州大学出版社
【出版时间】 2013.12
【关键词】 食品化学实验高等学校教材
【摘要描述】 本书共分章,内容体系按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型和创新型实验。
其内容分别为食品中水分的检测食品中糖类的检测食品中脂类的检测食品中蛋白质的检测食品中酶的检测食品中色素的检测食品中维生素和矿物质的检测食品添加剂的应用实验设计及创新型实验。
【中国图书分类号】 TS201.2-33

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