菜品设计与制作

【书名】 菜品设计与制作
【作者】 李增,宋开炳胡凯杰,吴雷,沈晖,张磊,黄佳斌,许磊副周晓燕主审
【出版社】 重庆重庆大学出版社
【出版时间】 2016.01
【关键词】 烹饪中等专业学校教材
【摘要描述】 本书主要介绍了菜品的设计方法,包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容
【中国图书分类号】 TS972.1

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